Over zuur basen

Na het verteren van voedsel blijft er altijd een zure of een basische “rest” over. Zo zorgen voedingsmiddelen zoals vlees, vis, brood, boter, kaas en eieren na de verbranding voor een zuuroverschot in het lichaam. Aardappelen, groenten en fruit veroorzaken daarentegen een basenoverschot. Een zuuroverschot in de voeding kan diverse aandoeningen tot gevolg hebben bijvoorbeeld: reuma, jicht, botontkalking, vermoeidheid, huidproblemen en zelfs een grotere vatbaarheid voor infectieziekten. De ideale voeding bevat een basenoverschot met ongeveer 2 tot 4 maal meer basenvormende dan zuurvormende voedingsmiddelen. Sommige zuurvormende producten kunnen toch heel gezond zijn, zoals bijvoorbeeld zilvervliesrijst. Het gaat erom de voeding zodanig samen te stellen dat er uiteindelijk een basenoverschot ontstaat.

Over het algemeen kun je stellen dat producten die de niet-metalen fosfor, chloor en/of zwavel bevatten zuurvormend zijn. De producten daarentegen die overwegend metalen zoals kalium, natrium, calcium, magnesium en/of ijzer bevatten zijn over het algemeen basenvormend.

Koffie, zwarte thee, alcohol en suiker zijn bijzonder zuurvormend, dus bij voorbaat vermijden. Verder is het natuurlijk begrijpelijk dat geraffineerde producten, die over het algemeen (bijna) geen mineralen meer bevatten, ook sterk zuurvormend kunnen zijn.

Sommige producten, al staan ze op de lijst als basenvormend, kunnen in grote hoeveelheden toch sterk zuurvormend werken. Dit komt door de vruchten- en azijnzuren in deze producten; voorbeelden hiervan zijn met name zure vruchten zoals sinaasappels, citroenen, grapefruits en zure bessen. Ook melk en producten hiervan, werken in grote hoeveelheden eerder als zuur- dan als basen leverancier.

De waarden in onderstaande tabel hebben betrekking op rauwe producten (per 100 gram). Bij het koken van groenten gaan waardevolle basenvormende mineralen verloren. Kook groenten daarom zo kort mogelijk en verwerk het groentenat in soep of saus.

Achtergrondinformatie Zuren en basen zijn feitelijk elkaars tegenpool. Afzonderlijk zijn ze giftig, tezamen neutraliseren zij elkaar. Een overschot aan zuren levert moeilijkheden op, omdat zij alleen door (alkalische) basen onschadelijk kunnen worden gemaakt. Te veel basen geven nooit problemen, omdat zij zich binden aan het koolzuur wat wij uitademen.

Ons bloed is van nature alkalisch en het lichaam zal ook altijd proberen dit zo te houden. Dreigt dit mis te gaan, dan spreekt men van bloed acidose, een dodelijke zaak, waartegen het organisme onmiddellijk aan de noodrem trekt. Er worden dan zogenaamde “noodbasen” vervaardigd uit eiwitten die toevallig voorhanden zijn, ook uit onze eigen weefsels. Het nadeel van deze extra eiwitverbranding is dat zich opnieuw zuren vormen. Uiteindelijk plegen de zuuroverschotten (urinezuren) aanslagen op ons organisme. Ook suikerziekte jicht en reuma worden voor een groot deel door deze vorm van acidose veroorzaakt. Weefsels raken aangetast, degenereren en functioneren steeds slechter. Men komt in een vicieuze cirkel terecht.

omschrijving zuur-base voeding

Base-rijke of base-vormende voeding: Deze voeding is waterrijk, eiwit-arm, koolhydraatbeperkend; beperk vooral de geraffineerde zetmelen en suikers, niet-geconcentreerd, niet-geconserveerd, vitaminerijk, calorie-arm, groentebereidingen, rauwkost, fruit, heeft sterk ontzurende eigenschappen, is niet geraffineerd, is verse levende voeding, bevat natuurlijke suikers of onverzadigde vetten.

Verzurende of zuur vormende voeding: Deze voeding is geconcentreerd, eiwitrijk, vitamine arm, rijk aan koolhydraten, geconserveerd, calorie-rijk, geraffineerd, is niet-levende voeding, vochtarm, vetrijk, rijk aan verzadigde vetten en bewerkte voeding. 

De Base voedingslijst

Hier volgt een lijst van de voeding met base en sterk ontzurende eigenschappen. Deze voeding dienen we te vermeerderen in ons dagelijks voedingspatroon. Base-rijke voeding: Rijst, gierst, boekweit, abrikozen, vijgen, walnoten, amandelen, fruit , groenten, aardappelen, zeewier (1 keer per week) Wakka mea/ Nori/ Combu, magere kwark, lijnzaadolie, mosterd, appeldiksap, knoflook, zeewier, citroen, abrikozen, vijgen, citroen

Groenten: Pompoen, augurk, knoflook, aardappel, rode paprika, tomaat, selderij, witte kool, witloof, knolselder, peterselie, asperges, bleekseldrij, groentesappen: seldersap, aardappelsap, ramenassap, rode bietensap, zuurkoolsap, groentecocktailsap. Gember, kiemen, tuinkers, waterkers, groen van knolgewassen, paardebloemen, asperges, zuurkool, tomaat, andijvie, peterselie, sla, ajuin, bieten, rode biet, bieslook, aubergine, jonge erwten, koolrabbi, verse olijven, paddestoelen, princessebonen, radijs, ramenas, spinazie, wortelen, pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad, gekiemd graan, alfafa, soyaspruiten, rabarber.

Vruchten, fruit en bessen: Sinaasappel, banaan, appel, bramen, frambozen, watermeloen, citroen!, aardbeien, peren, ananas, braambessen, dadels, druiven, kersen, mango, mirabellen, papaya, perzik, pruimen, kiwi, honingmeloen, bosbessen,vijgen, dadels, gedroogde abrikozen, kastanje, advocado, amandelnoten, abrikoos, aardpeer, bijenpollen, propolis, fruitsappen zonder suiker, veenbessen, rozebottel, stekelbessen.

Koud geperste olieën: Olijfolie, lijnzaadolie, distelolie, tarwekiemolie, theunisbloemolie, kokos en palmolie van Aman Prana. Bij toepassing van de juiste voedselcombinaties verkrijgt men eveneens een ontzurende werking.

De zure voedingslijst

Hier volgt een lijst van zure, sterk verzurende voeding. Deze voeding dienen we te verminderen in ons dagelijks voedingspatroon. Alle vleessoorten, vis, haring, gevogelte, eieren, franse kaas, Hollandse kaas, rijst, brood, deegwaren, witte meelproducten, cashewnoten, paranoten, peulvruchten, dierlijke vetten; braadvet, reusel, orgaanvlees, vleesextract, zure roomboter, kwark, smeltkaas, bakkersgist, geroosterde noten, gerstemeel, boekweit, koffie, suiker, chocolade, alcohol, chips, snoepgoed, krakers, tabbak, echte thee, medicatie. 

Granen: Essenenbrood, Brooddrank, zuurdesembrood. kruidenthee of kruidensappen. Vlierbloesem, brandnetel, berkenblad, kamille, paardebloem, groene thee, jeneverbes, heermoes, moerraspirea, rozebottel.

Zuivel met lactobacterieën: Melk, bio-yoghurt met fermenten, Komboecha drank.